Комментатора разумеют эту фразу не в том смысле, что весь скот поголовно умер, а что чума напала на все роды скота, и из водного рода скота умерло значительное количество. Сравни ниже стих 20 той же главы, в котором Египтяне, послушавшиеся Моисея, спасли стада свои от побития градом.

Источник

Священная летопись / примечания Георгия Властова - Том II. : Вторая и третья книги Моисеевы : Исход и Левит. с картою и рисунками. – Изд. 2-е, испр. Санкт-Петербург : Тип. Товарищества "Общественная Польза", 1878. – 543 с.

Исход, Глава 9, стих 6. Толкования